Техника

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавра по направлению 260100 «Технология продуктов питания». Изложены структура и объем выпускной работы и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению выпускной квалификационной работы с учетом направления.

Подготовлено на кафедрах технологии пищевых производств КНИТУ и техники и физики низких температур НХТИ.

Учебное пособие «Выпускная квалификационная работа бакалавра по направлению 260100» подготовлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки бакалавра техники и технологии пищевой промышленности.

Квалификационная характеристика бакалавра техники и технологии по направлению 260100 предусматривает подготовку студентов к организационно-технологической, производственноуправленческой, экспериментально-исследовательской и проектноконструкторской деятельности на основании фундаментальной и специальной подготовки.

Студенты, вышедшие на этап дипломного проектирования, должны иметь представление:

об основных проблемах научно-технического развития сырьевой базы и отраслей по производству продуктов питания;

о способах улучшения качества сырья и готовой продукции;

— о проблемах рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; знать и уметь использовать:

методы анализа свойств, состава и пищевой ценности пищевых продуктов;

методы теоретического и экспериментального исследования в области технологии производства и переработки продуктов питания;

оптимальные и рациональные технологические режимы работы оборудования;

методы анализа процессов хранения сырья, производства и переработки с целью выявления перспективных технологических решений при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятия отрасли;

уметь: совершенствовать и оптимизировать действующие технологические процессы на базе системного подхода к анализу качества сырья, технологического процесса и требований к конечной продукции; проводить анализ технологических процессов на базе тенденций развития этих процессов; осуществлять технологическое проектирование, обеспечивающее получение эффективных проектных разработок, отвечающих требованиям перспективного развития отрасли; разрабатывать технологические и технические задания на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение предприятия с получением заданного ассортимента выпускаемой продукции, обоснованием технологической схемы производства, объемно-планировочных решений, оценкой технических решений с точки зрения технико-экономических показателей, уровня механизации и автоматизации производства и охраны труда; владеть: методами осуществления физико-химического и микробиологического контроля качества сырья и готовой продукции;

методами управления действующими технологическими процессами переработки сырья, обеспечивающими выпуск продукции, отвечающей требованиям стандартов;

статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве различных видов пищевых продуктов;

— методами расчетов на ЭВМ при выполнени инженерноэкономических расчетов в процессе проектирования; иметь опыт: организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления; осуществления технического контроля, разработки технологической документации по соблюдению технологической дисциплины в условиях действующего производства.

Выпускная квалификационная работа бакалавра является самостоятельной заключительной работой студента, в которой систематизируются, закрепляются и расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные им при изучении естественнонаучных, общепрофессиональных и специальных дисциплин.

1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Выпускная квалификационная работа бакалавра (ВКРБ) является заключительной самостоятельной работой выпускника, в которой систематизируются, закрепляются и расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные им при изучении спецдисциплин. Темы ВКРБ должны отвечать современным требованиям науки и техники, включать основные вопросы, с которыми специалисты будут сталкиваться на производстве.

ВКРБ может носить как проектный, так и исследовательский характер.

Типичное содержание ВКРБ проектного характера следующее:

• пояснительная записка – документ, содержащий операционное описание технологического процесса, описание оборудования проектируемого производства, необходимые расчеты, экономическую оценку проектных предложений, заключение, список используемых источников, приложения;

• спецификация – документ, определяющий комплектность технологической линии (перечень оборудования) или состав комплекса;

• ведомость технического проекта – документ, содержащий перечень всех документов, вошедших в проект (Приложение 4);

• схема общая комбинированная – документ, на котором показаны в виде условных изображений и обозначений основное и вспомогательное оборудование, линии материальных потоков и средства автоматизации, поясняющие технологический процесс производства;

• чертеж общего вида – чертеж аппарата (машины, установки), изображенный в учебных целях с разрезами, поясняющий его конструкцию и принцип действия;

• сборочный чертеж – чертеж аппарата или другой сборочной единицы с разрезами, необходимыми для понимания их устройства.

Первые три документа относятся к текстовым, остальные – к графическим.

Чертежи выполняют в соответствии с ведомостью проекта, схему общую комбинированную – с перечнем элементов (перечнем основного и вспомогательного оборудования с указанием номеров позиций).

(Материал звят из книги Выпускная квалификационная работа бакалавра — В. Я. Пономарев)