Рубрика: Техника

Минобрнауки России

Нижнекамский химико-технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет» Кафедра ТФНТ УТВЕРЖДАЮ Направление 260100 Зав. кафедрой ТФНТ, доцент Специальность А. А. Сагдеев Группа 1414 « » ЗАДАНИЕ 2012 г. на выпускную квалификационную работу студента Семёновой Анастасии Юрьевны Тема: Производство прессованных языков "Татлы" высшего сорта Срок представления работы к защите "15" мая 2012…

Read More »

Техника

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавра по направлению 260100 «Технология продуктов питания». Изложены структура и объем выпускной работы и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению выпускной квалификационной работы с учетом направления. Подготовлено на кафедрах технологии пищевых производств КНИТУ и техники и физики низких температур НХТИ. Учебное пособие «Выпускная квалификационная работа бакалавра…

Read More »

Выбор и обоснование технологических схем

Колбасные изделия готовят из смеси различных видов мяса с добавлением жира, белковых препаратов, поваренной соли, специй и других ингредиентов. В настоящее время в нашей стране вырабатывается свыше 300 наименований колбасных изделий различных наименований. Основной задачей при выполнении курсового или дипломного проекта является выбор и наиболее рациональная организация технологического процесса, позволяющего вести переработку сырья с наименьшими потерями, обеспечивая выпуск продукции широкого…

Read More »

Выбор и расчет необходимого технологического оборудования

Выбор и расчет необходимого оборудования являются одним из наиболее важных этапов разработки проекта предприятия. Основанием для подбора оборудования является мощность предприятия (масса переработанного сырья) и технологическая схема его переработки с обозначением последовательности отдельных операций и их режимов. При выборе оборудования предпочтение следует отдавать автоматическому или непрерывно-действующему оборудованию. 3.4.1 Общие принципы расчета и выбора технологического оборудования Технологическое оборудование по характеру воздействия…

Read More »

Объем и содержание пояснительной записки

Объем пояснительной записки ВКРБ составляет, как правило, до 100 страниц формата А4 по ГОСТ 2.301-68, сброшюрованных в папку. Пояснительная записка ВКРБ должна содержать структурные элементы и разделы, которые располагают в следующей последовательности: • титульный лист; • задание на дипломное проектирование; • лист нормоконтролера; • реферат; • содержание; • введение; • обзор литературы; • технологическая часть, включающая в себя инженерные расчеты…

Read More »

Техническая характеристика некоторых марок волчков

Марка волчка Производи тельность, кг/ч Мощность электродвиг ателя, кВт Диаметр решетки, мм Габаритные размеры, мм Масс а, кг 1 2 3 4 5 6 В 2 800 5,5 114 800х900х1200 250 В 2.1 300 2,5 105 800х700х1200 110 ВИМ-500 500 4,0 105 850х445х1160 ИН-ФВА 500 5,5 114 К7-ФВП-82 450 5,5 82 880х570х1200 400 К7-ФВП-114 1500 7,5 114 1080х880х1220 370 К7-ФВП-120…

Read More »

Расчет материального баланса (продуктового расчета)

Продуктовый расчет представляет собой баланс между массой поступающего в переработку сырья и массой выпускаемой продукции. Исходными данными для составления материального баланса является мощность предприятия и ассортимент вырабатываемой продукции. Материальный баланс выполняется по каждому производству в отдельности на основе технологических инструкций. В инструкциях регламентированы требования к сырью и материалам, указаны рецептуры, нормы расхода сырья, вспомогательных материалов, нормы выхода готовой продукции, нормы…

Read More »

Этапы выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра

Исходными данными для расчетов различных отделений колбасного и кулинарного цехов, отдельных цехов колбасного завода или завода полуфабрикатов являются: • сменная производительность колбасного и кулинарного цехов (отдельно по вареным, полукопченым и копченым колбасам, ливерным и изделиям паштетной группы, соленым и копченым цельномышечным изделиям, полуфабрикатам, быстрозамороженным готовым блюдам и т. д.); • число рабочих смен в сутки. На основании задания производят: •…

Read More »

Технологический расчёт и выбор оборудования для измельчения

Расчет волчка. Оборудование для измельчения мяса (мясорезательные машины) предназначено для разрезания мяса и мясопродуктов на куски и тонкого измельчения (приготовление фарша). При резании уменьшаются линейные размеры, изменяется форма кусков, увеличивается их суммарная поверхность, активно участвующая в последующих тепловых процессах. Мясопродукты измельчают вклиниванием, выдавливанием, сдвигом, резанием при помощи ножей или используют комбинацию этих способов. Наиболее распространено резание при помощи ножей, полотен…

Read More »

Графическая часть

Графическую часть дипломного проекта выполняют на белой чертежной бумаге в объеме не менее 5 листов стандартного формата А1 по ГОСТ 2.301-68. При автоматизированном выполнении графической части дипломного проекта на графических печатающих устройствах типа плоттера допускается использование стандартной белой бумаги плотностью 80 г/м2. Плотность заполнения листов должна быть не менее 60 %. Рекомендуется использовать следующие масштабы изображения: для генерального плана в…

Read More »